こだわり

一、釜戸飯
燃料に薪を使用したへっついさんで毎日米を炊いています。
甘みとねばりが違います。
ご飯の美味しさを再認識してください。

一、豚汁
出汁は、昆布・鰹節・椎茸とすべて国産を使い、丁寧にとっています。
豚肉にもブランド牛「クラオポーク」のモモとバラを使用し、旨みをひきだしています。
味噌は大阪 日本橋の老舗「大源味噌」甘みそを取り寄せています。

一、揚げ油「米白絞油」  -築野食品ー  かつらぎ町
ライスケミカルのパイオニアとして、世界でも有名な企業になった築野食品。
米油で揚げた揚げ物、匂いもなくサクサクの食感が楽しめます。

一、刺身たまり「九曜むらさき」   煮物「樽出し醤油」 -丸新本家・湯浅醤油ー 湯浅町
金山寺たまりの九曜むらさきは、お刺身醤油として。
蔵出し醤油は煮物や昆布の佃煮に使用しています。
(レジにて販売中)

一、みりん「宝来みりん」  -中野酒造ー 海南市
国産のもち米を小仕込みで丁寧に使用した、濃厚な味わいの本みりんです。

一、ソース「大陽ソース」  -深瀬昌弘商店ー 桃山町
紀ノ川の風土に育てられたソースは、酸味と甘みのバランスが最高。
まず、使ってみてください。
ウスターととんかつを使用しています。
(レジにて販売中)

一、国産出汁 しいたけ・昆布・かつおぶし
美味しさと、安心安全の原料を使っています。
豚汁、煮物などの基本は、この出汁にかかっています。